Preparazioni

Parte Prima

Parte Seconda

Parte Terza

Parte Quarta

Parte Quinta

Una ricetta semplice e delicata, ideale per un piccolo antipasto o un secondo sfizioso.
Si basa sulla carne di maiale, in particolare la parte dell'arista più magra e omogenea nel taglio, ideale per la nostra preparazione. Ci occorre della rughetta fresca e della provola affumicata tagliata a fette sottili.

Utilizzeremo una panatura leggermente speziata adatta ad essere avvicinata al sapore delicato della rughetta ed a quello deciso della provola.

Dopo aver impanato la carne procederemo a disporre sopra ad esse delle fette di provola ed una manciata di rughetta e a richiuderle come fosse un involtino facendo attenzione a riporre i lembi laterali della carne all'interno in modo che il condimento non fuoriesca.

Il passo finale è infilzare centralmente con degli stecchini lunghi (simili a quegli degli spiedini) 3 involtini creati come sopra.
Una volta pronti provvederemo a infilzare anche ai lati degli involtini altri due stecchini ed infine taglieremo con un coltello la fila degli involtini in verticale al centro e poi alla destra dello stecchino.